こんにちは。
今回は特別養護老人ホームの管理栄養士が長寿メニュー「あご汁」のレシピを紹介します！

「あご汁」の「あご」はトビウオという魚で、一説には、あごが外れるほど美味しいことからその呼び名がついた、と言われています。
トビウオは高タンパクで低脂肪の白身魚です。良質なタンパク質は体力の向上や代謝活動の促進、免疫力を向上させる働きがあり、脂肪が少ないので消化吸収がよく、病中や病後の体力回復にうってつけ！高齢者や、ダイエット中の方にも適した食材と言えます。

トビウオの旬は6月～8月、特別養護老人ホーム満寿園でも、毎年この時期にあご汁を献立に取り入れています。今年も夏の訪れを感じていただける一品として、ご利用者に喜んでいただけました。

 

あご汁レシピ

～材料（4人分）～
・トビウオすり身：160ｇ
・出汁：800cc
・味噌：大さじ4
・生姜：1かけ
・酒：大さじ1
・青ネギ：適量

～作り方～
1.　生姜はすりおろし、青ねぎは小口切りにしておく。
2.　トビウオのすり身に生姜のしぼり汁と酒を入れて混ぜる。
3.　鍋に出汁を煮立たせ、2を団子状にしてスプーンで落とし入れる。火が通ったら味噌を入れる。
4.　器に盛り、青ねぎを散らして出来上がり。

長寿メニュー「あご汁」、皆さんもぜひ一度作ってみてください！